Pan de Lentejas (sin harina y sin gluten)
Una opción nutritiva y alta en proteínas, ideal para el desayuno o la merienda.
Ingredientes:
- ● 1 taza de lentejas crudas
- ● 3 huevos
- ● 1 cucharadita de polvo de hornear
- ● 1 cucharada de aceite de oliva
- ● 1 cucharadita de sal
- ● ½ cucharadita de cúrcuma (opcional)
- ● ½ cucharadita de comino
- ● 1 diente de ajo picado
- ● ½ taza de agua
- ● Semillas de sésamo para decorar
Preparación:
1. Dejar en remojo las lentejas crudas durante al menos 8 horas.
2. Escurrir y licuar junto con los huevos, agua, aceite de oliva y especias hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Agregar el polvo de hornear y mezclar bien.
4. Verter en un molde para pan forrado con papel manteca y espolvorear con semillas de sésamo.
5. Hornear a 180°C por 40-45 minutos o hasta que esté dorado y al insertar un palillo, salga seco.
6. Dejar enfriar antes de desmoldar.
Guiso de Lentejas Tradicional
Una receta clásica, reconfortante y llena de sabor.
Ingredientes:
- ● 1 taza de lentejas secas
- ● 1 cebolla picada
- ● 1 zanahoria en cubos
- ● 1 morrón rojo en cubos
- ● 2 dientes de ajo picados
- ● 2 tomates perita picados o ½ lata de tomates
- ● 1 papa en cubos
- ● 1 cucharadita de pimentón
- ● ½ cucharadita de comino
- ● 1 hoja de laurel
- ● 750 ml de caldo de verduras o agua
- ● 1 cucharada de aceite de oliva
- ● Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. En una olla, calentar el aceite de oliva y rehogar la cebolla, el morrón, la zanahoria y el ajo hasta que se ablanden.
2. Agregar los tomates, las lentejas y las especias.
3. Incorporar el caldo caliente y la papa.
4. Cocinar a fuego medio-bajo durante 30-40 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las lentejas estén tiernas.
5. Ajustar la sal y servir caliente.
Ensalada de Lentejas, Palta y Tomate
Fresca, saludable y perfecta para los días de calor.
Ingredientes:
- ● 1 taza de lentejas cocidas y escurridas
- ● 1 palta en cubos
- ● 1 tomate grande en cubos
- ● ½ cebolla morada picada
- ● ½ pepino en cubos
- ● Jugo de 1 limón
- ● 2 cucharadas de aceite de oliva
- ● Sal y pimienta al gusto
- ● Perejil o cilantro picado (opcional)
Preparación:
1. Mezclar en un bowl las lentejas cocidas, el tomate, la palta, la cebolla y el pepino.
2. Aliñar con jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
3. Agregar perejil o cilantro si se desea y servir fresca.
Hamburguesas de Lentejas y Avena
Una opción saludable y deliciosa para reemplazar las hamburguesas de carne.
Ingredientes:
- ● 1 taza de lentejas cocidas y escurridas
- ● ½ taza de avena instantánea
- ● 1 zanahoria rallada
- ● 1 diente de ajo picado
- ● ½ cebolla picada
- ● 1 cucharada de salsa de soja
- ● 1 cucharadita de pimentón
- ● ½ cucharadita de comino
- ● 1 huevo (opcional, para mejor unión)
- ● Sal y pimienta al gusto
- ● Aceite de oliva para cocinar
Preparación:
1. En un bowl, pisar las lentejas cocidas con un tenedor hasta formar una pasta.
2. Agregar la avena, la zanahoria rallada, la cebolla, el ajo, la salsa de soja y las especias.
3. Incorporar el huevo si se usa y mezclar bien.
4. Formar hamburguesas con la mezcla y refrigerar 30 minutos para que se compacten mejor.
5. Cocinar en una sartén con un poco de aceite de oliva, dorando 3-4 minutos por lado.
6. Servir con ensalada, en pan de hamburguesa o con una guarnición.
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